La fondue “derretida en francés” es una forma de preparación y presentación culinaria típica suiza, que se extendió internacionalmente como fondue de queso. A partir de su popularización ha dado lugar a numerosas variantes como la fondue de chocolate.

La fondue consiste en ensartar en un pincho, bocados pequeños de alimentos y sumergirlos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de la misma mesa donde se va a comer; el recipiente típico se llama caquelon, o fondue. Los comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico  con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de carne en el aceite, o de frutas en la variante de fondue de chocolate.

A mediados del pasado siglo el concepto de fondue se extendió a la repostería y aparecieron las fuentes de chocolate o fondue de chocolate. Por medio de un sencillo mecanismo con un calentador en la base de la fuente y en cascada continua sobre diferentes bases, fluye el chocolate en el que se pueden bañar frutas, bizcochos, galletas, etc. Para los bocados dulces suele utilizarse canela, jengibre en polvo e incluso pimienta.

Receta de fondue de chocolate

Esta receta es muy fácil y divertida de preparar y resulta ser una de las opciones preferidas de los amantes del chocolate. La fondue es un ritual de socialización para disfrutar entre familia o amigos pasándose el cazo con el chocolate y  bañando el bocado en él, es por lo que la fondue se considera un postre eminentemente familiar.

Ingredientes para la fondue de chocolate

• Crema de leche: 200 cc
• Chocolate a la taza y semi amargo: 300 g
• Leche condensada: Una lata
• Ralladura de naranja: Una cucharada
• Licor de naranja: 50 cc

Complementos

• Frutillas
• Vainillas
• Queso
• Bizcochuelo de chocolate
• Merengue
• Palitos para brochetas

Preparación

• Se pone la crema en un recipiente y se deja calentar sin que llegue a hervir a fuego muy suave.
• Se trocea el chocolate, se agrega y  remueve suavemente hasta que quede completamente fundido, seguidamente se agrega la leche condensada, la ralladura de naranja y el licor de naranja.
• Se remueve toda la mezcla  hasta que quede una crema homogénea y clara que se retira del fuego y se pasa a un recipiente adecuado para fondue para servir en la mesa.
• Para bañar en el chocolate se pueden pelar y trocear diferentes frutos secos o frutas como fresas, kiwis, plátanos, manzanas, naranjas, etc. También se pueden bañar bizcochos, galletas y todo tipo de pastas dulces como cruasanes, bollos, merengues y todo lo que se quiera cortado en cubitos, más o menos de la medida de un bocado o bien pinchado en una brocheta.
• Para degustar, cada comensal pinchará en un palillo el ingrediente que desee y lo sumergirá en la fondue.

Otra exquisita receta de fondue de chocolate

Ingredientes

• Chocolate a la taza: 300 g
• Leche: 300 ml
• Agua: 100 ml
• Canela: 1 pellizco
• Vainilla: 1 pellizco
• Azúcar: al gusto

Preparación

• Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente para que se derrita removiendo continuamente para que no se pegue.
• Por otro lado, calentamos la leche y le añadimos el agua, la canela y la vainilla y lo mezclamos procurando que no queden grumos y que la mezcla sea homogénea.
• Llevamos esta mezcla a la ebullición y cuando hierva lo dejamos reposar durante cinco minutos.
• Vertemos esta mezcla en el recipiente donde tenemos el chocolate troceado y lo mezclamos todo suavemente.
• Se pone a cocer la nueva mezcla a fuego lento durante unos diez minutos, sin dejar de remover, hasta que quede cremosa.
• Finalmente, se corrige el punto dulce añadiendo el azúcar al gusto y lo servimos bien caliente

Y por último, otra receta de fondue de chocolate

Ingredientes

1. Chocolate a la taza: 300 g
2. Crema de leche, un bote
3. Leche condesada, una lata
4. Una copa de coñac
5. Una cucharadita de café soluble instantáneo

Opcional: Se pueden añadir 4 cucharaditas de licor para darle más cuerpo, recomendándose, Gran Marnier, Fra Angelico, Amaretto, Tequila, o Baccardi etc.

Preparación

En un recipiente se hierve la crema de leche, cuando alcance la temperatura se retira  y se le añade el chocolate cortado en trozos, la leche condensada, el café instantáneo y el coñac. En su caso alguno de los licores citados, se mezcla todo hasta que se derrita el chocolate, y la mezcla quede homogénea y sin grumos, y se coloca finalmente en el recipiente para fondue,

Se puede acompañar la fondue de chocolate con trocitos de frutas, cerezas, plátanos, fresas, etc. trozos de budín o de bizcochuelo, merenguitos rellenos de dulce de leche, o cubanitos también con dulce de leche. ¡Delicioso!